כשמתכננים כנס מקצועי, השאלה איזה אלכוהול להגיש נשמעת לרוב כפרט קטן בתוך לוגיסטיקה גדולה הרבה יותר, אבל בפועל זהו אחד הגורמים שמשפיעים על האווירה של הערב יותר ממה שמרבית המארגנים מבינים מראש.
תחשבו על זה ככה: הצוות שמגיע אחרי שעות של הרצאות, לקוחות שצריך לארח באלגנטיות, שותפים עסקיים שמעריכים פרטים קטנים ירגישו את ההבדל בין בר מאולתר לבין תפריט אלכוהול שנבחר במחשבה ומתחבר לאופי האירוע.
אז בין אם מדובר בכנס של מאות אורחים ובין אם בערב גאלה אינטימי יותר, אולם כנסים במרכז שיודע לתמוך בצד הזה של האירוע יחסוך לכם תקלות וייצר ערך מוסף משמעותי. לפניכם הדגשים שיעזרו לכם להרכיב תפריט אלכוהול שמשתלב נכון בכנס המקצועי:

הקהל קובע את הטון של הבר

לפני שמרכיבים תפריט, התחילו מאפיון הקהל שמגיע לכנס. ישנם כנסים שמטרתם רשתות עסקיות לאנשי הייטק וסטארטאפים שמעריכים בירה איכותית, ג'ין מקומי וקוקטיילים יצירתיים, בעוד שישנם כנסים שבהם הקהל הוא כזה שיתחבר יותר לתפריט שמורכב מיינות אדומים איכותיים, וויסקי משובח וקלאסיקות מהבר.
שימו לב גם לסוג הכנס. למשל, ליום עיון מקצועי בשעות הצהריים יתאים תפריט קליל עם יין לבן וקוקטיילים שאינם כבדים, בעוד שעבור מינגלינג וכנס עם אירוע חברתי בסיומו יתכן שיתאימו משקאות עשירים יותר בליווי ארוחה מרשימה.

מה אנשים מפספסים בבחירת תפריט

כאשר בוחרים אולם כנסים במרכז חשוב שיהיה צוות מקצועי שיבין גם את היחס בין אלכוהול לאוכל, כדי לוודא שיש התאמה בין המשקאות לבין סוג ההגשה. למשל, אם מגישים טאפאס אז בר עם משקאות קלים יותר ויינות לבנים מתאים יותר מבר עם וויסקי כבד.
בנוסף, אל תזניחו את האורחים שלא שותים אלכוהול, שכן בכנס מקצועי לא מעט מהמשתתפים יעדיפו משקאות נטולי אלכוהול. כך למשל, מוקטיילים מעוצבים, מי טוניק מיוחדים ויינות אלכוהוליים אבל באחוז נמוך חשובים לא פחות מהמשקאות האלכוהוליים או אלה שמכילים אחוז אלכוהול גבוה.

איך מרכיבים את התפריט הנכון

לפני שסוגרים את התפריט, שאלו את עצמכם כמה שאלות או התייעצו עם הצוות של אולם כנסים במרכז.
ראשית, מהן השעות בהן הבר פעיל כי תפריט לקבלת פנים שונה לחלוטין מתפריט לקוקטייל ארוך. שנית, מה התקציב למשקה אחד לאורח. בנוסף, בדקו האם המקום מציע ברמן ומלצרים מנוסים שיודעים לעבוד עם קהל מקצועי.
בכל הנוגע לליווי האירוע, אולם כנסים במרכז שמלווה אתכם בתהליך התכנון של הבר יכול לחסוך זמן רב, להציע פתרונות מבוססי ניסיון ולהבטיח שהבר ישתלב באירוע.
SERA אירועים בעמק האלה, אולם כנסים במרכז הארץ עם שנות ניסיון רבות הוא אחד המקומות המובילים בין תל אביב לירושלים. המקום מציע מטבח שף מודולרי ומערך הגשה מקצועי לאירועים עסקיים, מה שמאפשר התאמה אישית של תפריט האלכוהול לאופי של כל כנס וכל קהל.

שאלות ותשובות על אלכוהול בכנס

מה היחס המומלץ בין משקאות אלכוהוליים לבין אלכוהוליים נמוכים בכנס מקצועי?
מומלץ שלפחות שליש מהמשקאות שיוצעו יהיו נטולי אלכוהול או בעלי תכולה נמוכה. בכנסים שמתחילים בשעות הצהריים היחס יכול אפילו להיות גבוה יותר, שכן רבים מהמשתתפים יחזרו לעבודה אחרי האירוע.

כמה זמן מראש כדאי להזמין את תפריט המשקאות?
מומלץ לסגור את התפריט לפחות שלושה שבועות לפני האירוע, כך שהמקום יוכל לוודא זמינות של כל המוצרים ולתכנן את הבר בהתאם. לאירועים גדולים עם דרישות מיוחדות, כדאי להתחיל את התהליך אף קודם.

האם עדיף בר פתוח או בר עם תשלום נפרד באירוע עסקי?
לכנס מקצועי כמעט תמיד עדיף בר פתוח שכלול בעלות האירוח, שכן אורחים עסקיים לא מצפים להוציא ארנק במהלך ערב מקצועי. עם זאת, ניתן להגביל את התפריט הפתוח למבחר מוגדר מראש כדי לשמור על שליטה בעלויות בלי לפגוע בתחושת האירוח.